芒果提子干吐司

不同面粉记得预留液体

10水立方四个或者450克土司盒2个

自制酸奶：

用料  

芒果提子干吐司的做法  

1. 芒果干切粒加入朗姆酒拌匀冷藏腌制一晚上
   
   这里我用了芒果干和提子干各一半

2. 出黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜
   
   这里我用了240克水，酸奶含水量不一样，面粉吸水量不一样，第一次做切记预留液体！！！！

3. 放入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

4. 加入芒果干低速混合均匀

5. 面温26度左右，整理一下放入28度环境下基础发酵

6. 发酵好的面团分割成4分*255克/个，剩余一个100克左右（滚圆放在八角模具中，前期没有拍图片），滚圆松弛20分钟

7. 取一个松弛好的面团进行一次擀卷，全部做好继续松弛20分钟

8. 二次擀卷

9. 全部做好后放入模具，温度35度湿度85%发酵至8分满

10. 放入205度（实际温度190度）提前预热的烤箱下层，22-25分钟（低糖盒子22分钟，普通盒子25分钟）
    
    八角模具14-15分钟取出

11. 出炉震一下倒出放至放凉架放至手温装袋

12. 八角模具成品图来一张