干果胖吐司

白白胖胖料多多～

用料  

干果胖吐司的做法  

1. 除油、干果和酵母之外的材料揉成这种面团团，包好保鲜膜放进冰箱冷藏至少1个小时，这一步有助于面粉里蛋白质结网面团出膜，可以冰箱冷藏1夜。

2. 拿出面团基本就有比较脆弱的膜了，揉两下，这个时候加入酵母，后加入酵母是因为我动作慢天气热，怕发酵影响出膜，揉匀之后，分次加入油每一次都揉到油充分吸收，这里要说一下，再加入油之前面团是很粘手的，加了油就不粘了。

3. 摔揉面团，做的时候开了电风扇感觉面团干的比较快，加了一些冰水，揉到出比较韧的薄膜，丢进容器里发酵到两倍大，戳个洞不回弹不回缩就是好了。发酵的同时处理一下干果，葡萄干去掉柄，无花果干去柄切两半，大枣去核切小块，用少许温水冲泡一下。

4. 发好的面团团拿出来排气，切成三份，松弛20分钟，包上果干整形放进模具里，第二次发酵。

5. 二次发酵到八分满的时候开始预热烤箱，九分满的时候进烤箱，上下150度，烤40分钟。

6. 揣的满满的.....

小贴士

1、因为干果很甜，所以方子里的糖份可以适当减少。
2、干果味很浓郁就不想加香味太重的黄油啦，所以用了玉米油。