奶提吐司

托新疆小姐姐帮忙买了农家自晒的葡萄干，香甜可口，没有打药吃着放心，想着如何消耗，经常做面包，那就加进面团里吧，面包的淡味麦粉清香中和掉了葡萄干的甜味，吃着口味刚刚好，不甜也不腻。早餐来一块搭配一杯牛奶，超级惬意～

用料  

奶提吐司的做法  

1. 水合法:除酵母、黄油和葡萄干外的所有材料混合至看不到干粉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏隔夜。

2. 第二天取出面团，揪一小块下来基本可以拉出厚膜了，将水合后的面团放进揉面缸里，加入干酵母揉至扩展阶段。

3. 加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，能轻松拉出手套膜即可。揉好的面团温度不能超过26度，在24－26度之间为宜。夏季天气炎热，一定要控制好面温。

4. 将面团收圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩或轻微回缩，面团没有塌陷，就代表已经发酵好了。

5. 取出轻拍排气，分割成三等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

6. 进行第一次擀卷，将小面团擀成牛舌状，翻面拍去边缘小气泡，从上到下卷起。三个面团依次擀卷好，盖上保鲜膜在松弛10分钟。

7. 松弛好后进行二次擀卷，铺上提前洗净晾干的葡萄干，慢慢卷起来。

8. 将卷好的面团依次放入吐司盒中

9. 
   放入烤箱，底下放一盆45度左右的热水，关上烤箱进行二次发酵，期间换两三次水。

10. 半小时后的状态，待发到八分满就可以取出盖上盖子，预热烤箱。

11. 将吐司放入预热好的烤箱里，160度烤35分钟。时间到取出倒扣脱模。放在网架上晾凉。

12. 完成！

13. 很柔软喔！

14. 晾凉切片～

小贴士

①夏天采用水合法可以更快出膜，节省打面时间，更好的控制面温。面团最少冷藏一个小时，最长可以冷藏两天。
②注意控制面团温度，出缸面温一定不高于26度。
③喜欢放鸡蛋的可以将牛奶等量换成一个鸡蛋，液体量（鸡蛋+牛奶）大概是面粉的百分之七十就够了，每个人的面粉吸水量不同，牛奶可以先预留10克看面团软硬度添加，避免面团过粘不好操作。