『提子红糖奶酥吐司』
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用料
| 梦之力高筋粉 | 1000克 |
| 盐 | 12克 |
| 糖 | 80克 |
| 脱脂奶粉 | 40克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 水 | 400克 |
| 低糖酵母 | 10克 |
| 黄油 | 70克 |
| 【奶酥馅】 | |
| 蛋液 | 60克 |
| 红糖粉 | 65克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 120克 |
| 黄油 | 120克 |
『提子红糖奶酥吐司』的做法
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第2张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第2张")
揉至七分筋 加入酵母和黄油
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第3张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第3张")
揉至完全扩展阶段
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第4张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第4张")
加入蒸软的提子干
提子干大家要用酒泡也可以
我个人喜欢直接蒸软
省事 效果也不错![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第5张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第5张")
低速揉匀 取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第6张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第6张")
发酵完成
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第7张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第7张")
取出排气
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第8张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第8张")
松弛十分钟
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第9张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第9张")
分割成430克一个 松弛十分钟
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第10张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第10张")
擀成长方形 与吐司盒同宽
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第11张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第11张")
抹馅
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第12张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第12张")
卷好
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第13张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第13张")
收紧
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第14张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第14张")
放入吐司盒进行二次发酵 34°
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第15张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第15张")
发至九分满
烤箱上火180下火220预热20分钟
两条低糖吐司盒烤制28分钟
时间温度仅供参考![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第16张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第16张")
红糖奶酥馅
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第17张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第17张")
黄油和红糖加热融化 加入其他材料搅拌均匀即可
![『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第18张]( "『提子红糖奶酥吐司』的做法步骤图 第18张")
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
