100个吐司修行之十鲜奶提子吐司
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重要的事情说三遍,啊呜老师的这个鲜奶提子吐司真是灰常灰常好吃,用上了在宝宝师姐那买的红提,你会爱上这个味道,嗷嗷
用料
高筋面粉 | 800克 |
盐 | 12克 |
细砂糖 | 100克 |
奶粉 | 32克 |
鲜酵母 | 24克 |
全蛋液 | 100克 |
牛奶 | 570克(595克) |
黄油 | 56克 |
红提 | 200克 |
朗姆酒 | 45克(原方荔枝酒) |
红提提前加朗姆酒浸泡 |
100个吐司修行之十鲜奶提子吐司的做法
初黄油外的所有材料加入厨师机搅拌至粗膜,加入黄油搅拌至光滑手套膜状态,加入提子慢速搅拌均匀,今天我有很认真的拍照哦(´-ω-`)
26度发酵60分钟,再翻面发酵30分钟
将面团分割滚圆松弛20分钟,擀卷2次入模
32温度,82左右湿度发到8分满,盖上盖子,热风模式165度35分钟
出炉咯,面包的香气总是让人沉迷,放一天更好吃哦!