红糖提子吐司
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1.69W人
250克吐司盒的量~加入了提子干和瓜子仁,口感更加丰富。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 87.5克 |
干酵母 | 1.5克 |
鸡蛋 | 1个(52克) |
牛奶 | 12克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 38克 |
红糖粉 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 12克 |
牛奶 | 20克 |
提子干 | 25克 |
熟瓜子仁 | 适量 |
红糖提子吐司的做法
制作中种面团(揉至无干粉看不见酵母的状态)室温发酵3小时。
主面团除盐和黄油外的材料和中种面团混合,先低速后高速,打至面团离缸、爬上搅棒的状态。加入盐和黄油,先低速后高速,打至出膜。
手套膜能薄到看到指纹,且拉伸不易破。
温度不够高,但对于一发来说也勉强OK。室温一发一小时左右。
一发好啦~
按压排气,松弛15分钟
分成三份,继续松弛10分钟
手多撒上了瓜子仁~~
卷好放进土司盒~
因为要盖盖子做平顶吐司,所以发到8分满就可以了~烤箱180度预热
180度40分钟~方方正正的满模吐司~表皮因为有红糖而上色深,但其实非常软~
切面组织也很满意~加了提子干和瓜子仁的吐司不能奢求气孔细小和均匀,这个程度就可以啦~
实名推荐这个果酱!!!