玉米面包(Cornbread)
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这是一款特意为家里的糖尿病人制作的配方。先后试了两个下厨房的方子,根据需要调整了油和糖的配比,经过家里人试吃,认为按这个方子做出来的更像原汁原味美国南方的玉米面包。
用料
玉米粉 | 240克 |
中筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 15克 |
盐 | 8克 |
糖 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250克 |
玉米橄榄亚麻籽调和油 | 100克 |
水 | 酌量 |
玉米面包(Cornbread)的做法
取合适的容器一,将玉米粉、中筋粉、糖、盐和泡打粉混合均匀。
将油和鸡蛋放入混合后的材料搅拌。
将牛奶逐渐加入材料,一边加入,一边搅拌均匀成糊状。
加入牛奶搅拌好的材料还是比较粘稠,根据自己需要再加入适量的水继续搅拌到有点稀稀的感觉
烘箱调至180度预热。
将调好的玉米面粉糊倒入烤盘(26.3*23.7*4cm)。烤盘可以先垫好油纸。180度烤40分钟。
小贴士
为了照顾到糖尿病人可以吃的程度,这个配方里的材料和原始配方相比调整了很多:
1. 原配方的油是融化的黄油170g。
2. 原配方的糖是480克。相比较而言,我这个配方几乎等于没有加糖。
3. 中筋粉也可以换成高筋粉。。原配方里的量是760克,这里调到300克,玉米粉的比重相对就增加了。相应的,牛奶的量也从480克调到了250克。
4. Cornbread出自美国南方,美国人自己对是否要加糖也争论相当激烈。个人感觉不加糖更能吃出玉米面的原始风味。
5. 刚出炉趁热时吃,味道更好。
6. 这个面包烤出来还是蛮厚实的。家里人不多的话,这个方子的量够两个人吃2-3顿。
7. 最后说一下加水和稀度。不加水之前糊糊还是相当粘稠的,可以再加水160克左右调稀。