玉米粒面包
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不喜欢甜味面包的人可以选择这款带有馅料的面包。
用料
高筋面粉 | 200g |
细白砂糖 | 15g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
温水 | 120g |
无盐黄油 | 25g |
洋葱粒 | 30g |
罐装玉米粒 | 80g |
黑胡椒碎 | 3g |
蛋液 | 15g |
玉米粒面包的做法
用一半的温水化开酵母,化成酵母水。
将高筋面粉、细白砂糖、盐混合,加入酵母水和剩余的水,搅拌均匀,和成面团。
面团中加入软化的黄油(15g),继续揉面,直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
将揉好的面团放进一个大容器中,用保鲜膜封住容器口,开始进行基本发酵。
剩余的黄油用平底锅加热融化后,放入洋葱粒炒香,再放入罐装玉米粒和黑胡椒碎同炒,拌炒均匀后盛出备用。
面团发酵后,分成均等的4份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛后的面团擀成圆形的面片,取适量炒好的馅料包入其中(图1),将面片两边拉起捏紧,收口向下码入盘中,整成橄榄形(图3),盖上保鲜膜进行最后的发酵。
在发酵好的面包胚上用剪刀倾斜45度剪5个切口(图4),继续发酵5分钟。
表面刷上蛋液,放入预热后的烤箱中,以180度火力烘烤20分钟。
小贴士
可根据面包胚的大小决定切口的数量。