8寸酸奶无油蛋糕-隔水法

轻乳酪口感，湿润而不腻，入口即化！
第一次做，后期再研究。

用料  

8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法  

1. 模内放硅油纸，模外用锡纸包

2. 蛋白分离

3. 浓稠酸奶200克

4. 蛋黄加酸奶搅拌

5. 筛入30克玉米淀粉+40克低筋面粉

6. 蛋黄糊

7. 蛋白打发按戚风蛋糕就可以，打湿性发泡。同时开始预热烤箱140度。全程烤70分钟。

8. 分三次放入蛋黄糊中，炒菜手法。

9. 从高处倒入模具，震出气泡。

10. 最底层放40度温水，中层放蛋糕。虽然不放进水里烤也包锡纸，是怕水气进入。

11. 这是140度烤30分的效果。我的烤箱温度高，所以下次温度为120度试试。上色快的话，上面铺锡纸继续烤就行。烤后继续在箱内闷10分钟

12. 看着就诱人

13. 但是第一次没发起，可能是蛋白的原因。下次再看看

14. 质感细腻