8寸水蜜桃奶油蛋糕
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2.01W人
用料
戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 130克(蛋白加90g,蛋黄加40g) |
低筋面粉 | 160克 |
玉米油 | 90克 |
水(或牛奶) | 90克 |
香草精 | 几滴 |
盐 | 1~2克 |
柠檬汁(或白醋) | 几滴 |
蛋糕组合: | |
水蜜桃 | 2、3个 |
淡奶油 | 1升 |
糖粉 | 比例:250g淡奶油大概加20g到25g糖 |
奥利奥碎 | 适量 |
盐 | 比例:250g淡奶油可加1~2g盐 |
8寸水蜜桃奶油蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄,蛋白要放在干净、干燥的打蛋盆里。预热烤箱150℃。
蛋黄+40g糖、油、水、香草精、盐,搅拌均匀。筛入面粉,Z形拌匀。
(这个过程用手动打蛋器)蛋白加一点柠檬汁,90g糖分3次加入打发蛋白。
打发好的蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具,入烤箱,温度调至140℃烤50~60分钟。出炉倒扣放凉,分切4片。
水蜜桃去皮,切片块(如图)做夹心,切方块做蛋糕上面装饰。
淡奶油加糖粉、一点点盐打发。
组装蛋糕顺序:蛋糕片,奶油,水蜜桃,奶油,蛋糕片……
到最后一片蛋糕片放上,蛋糕整体抹上奶油。
蛋糕上面放一圈水蜜桃,中间撒上奥利奥饼干碎,蛋糕装饰可自由发挥。这蛋糕受了很多罪,装蛋糕盒刮了好几次,后面去酒楼又被服务员弄到了,蛋糕背面毁容了……
做蛋糕不难,但是看着它被摧残真的好痛苦T^T。
小贴士
1、上面的盐都可以忽略,只是我个人觉得加一点点口味会更好。
2、水蜜桃买好一点的,真的不一样,桃子味香很多,而且这种是软的,切蛋糕的时候才好切。