无油酸奶蛋糕(8寸) 本文已影响 2.95W人 真的很细腻,入口既化,有点芝士蛋糕的口感 用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 36克 玉米淀粉 36克 酸奶(自制) 214克(无糖) 糖 80克(20蛋黄60蛋白) 柠檬汁 几滴 无油酸奶蛋糕(8寸)的做法 蛋白,蛋黄分离 蛋黄里加入酸奶搅拌均匀,我用自制酸奶,有颗粒 蛋黄糊里筛入混合的低粉和淀粉切拌,避免起筋,面糊有些稀 白糖分三次倒入蛋白,打到硬性发泡 混合蛋白和面糊,分两次,忘记拍照了 隔水法,我的烤箱是隔水预热100度,90分钟。