无水无油老式蛋糕—8寸方模

根据很多方子自己琢磨的，只为记录。

用料  

无水无油老式蛋糕—8寸方模的做法  

1. 低筋面粉过筛。

2. 另取一盆打入4个鸡蛋。

3. 放入蜂蜜与糖，为了去味和更好打发，可以加入几滴白醋（柠檬汁）。

4. 鸡蛋从冰箱里拿出来的可以将鸡蛋液放入热水盆中打发。热水不要超过60度。如果鸡蛋常温则不用水浴打发。

5. 蛋液打发到变白，气孔变少变小，蛋液出现纹路15秒不消失，提前打蛋器，蛋液一坨留下时停止打发。

6. 低粉分两次加入蛋液翻拌，有少许消泡正常，注意翻拌手法。多翻拌一会均匀。

7. 倒入模具，震碎气孔，可以加点白芝麻，烤箱预热后，160度35分钟。

8. 取出后剥离油纸晾凉即可。

小贴士

1.全蛋打发。
2.放入热水盆中容易打发。
3.停止打发的时间要自行琢磨。
4.加入低筋粉翻拌是有消泡，很正常。
5.自己烤箱脾气自己了解，可以调整。
6.糖量可以自行调整。