无油可可蛋糕-8寸方

用料  

无油可可蛋糕-8寸方的做法  

1. 分离蛋黄蛋清；
   蛋清加柠檬汁，放冰箱稍微冷冻。

2. 可可粉用热水搅匀；
   筛入低粉和淀粉，稍微拌匀。

3. 蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒。

4. 取出蛋清，低速打发至体积增大，一次性加细砂糖，打发；
   烤箱预热130度。

5. 分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，细腻有光泽。

6. 把蛋糕糊从高处倒入垫油纸的模具中，送入预热好的烤箱。

7. 中下层130度，55-60分钟。

8. 烤焙结束，震出热气，倒扣在铺有油纸的凉网上，趁热撕去底部油纸，再放回到原来的油纸上，晾凉切块。

9. 冷藏后风味更佳～

小贴士

烤箱的温度仅供参考。