8寸芒果可可慕斯蛋糕
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前天老公过生日,想着为他做一个蛋糕,这个季节芒果口味最适合了,吃起来很清爽
用料
可可戚风蛋糕 | 2片 |
吉利丁片 | 4片 |
细砂糖 | 80克 |
淡奶油 | 400克 |
牛奶 | 100克 |
表面装饰材料: | |
芒果和草莓适量 | |
奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
薄荷 | |
蓝莓 | |
费列罗 | 2颗 |
8寸芒果可可慕斯蛋糕的做法
准备好所有材料
将吉利丁片用冷水泡三到五分钟,状态为泡软,挤干水分
将芒果放料理机打成芒果泥,最终需要330g
将100g牛奶和80g白糖放入一个搪瓷碗里,锅里加水小火加热至糖融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,放置一边晾凉
把晾凉的牛奶吉利丁液倒入芒果泥中
搅拌均匀
打发奶油至六七成
把芒果牛奶液倒入打发好的淡奶油盆中,搅拌均匀成慕斯糊
慕斯液就好了
八寸活底模具底部包一层锡纸,放一层可可戚风蛋糕,从高处倒入一半慕斯液,再放一块可可戚风蛋糕,最后倒入剩余的慕斯液
震动一下模具,让表面平整些,放入冰箱冷藏4小时以上,我放了一夜
将冷藏好的蛋糕取出来,放在一个杯子或者方便脱模的物品上都可以,我找了个椰子粉桶
用电吹风在模具四周吹一下,轻轻一拉模具,就可以脱模了
想在表面做点小点缀,先打发奶油,装入裱花袋,装饰好继续放冰箱冷藏个把小时
用的这两个裱花嘴
自由发挥,按照自己的审美观装就可以了
切面是这样的
不过由于芒果易氧化,时间久会有点点发黑,所以应该尽快吃完
不想装饰的也可以