赛过澳门葡挞的蛋挞
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好几年前,去澳门,吃了某家网红葡挞
给我留下超好的印象
就是那层酥脆、有层次感的蛋挞皮
这几次在家里做蛋挞
每次都在研究如何把蛋挞皮烤得酥脆,有层次感
诀窍就是:
跟烤的时候非常相关。先中火175度烤10分钟,再大火200度烤5-10分钟。
第一次中火:为了熟
第二次大火:为了上色,蛋挞皮酥脆
当然啦,蛋挞皮的酥脆还跟它的制作有关,我直接在淘宝买的蛋挞皮,觉得好用!就没有自己制作蛋挞皮啦~
用料
蛋挞皮 | 12个 |
牛奶 | 250ml |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 适量 克 |
赛过澳门葡挞的蛋挞的做法
2个鸡蛋
加入牛奶
加入适量糖
搅拌均匀就好啦
第一次过滤:过滤掉泡泡,一些鸡蛋小团团
洗干净,擦干 过滤器和容器
第二次过滤:过滤掉泡泡,让蛋挞液更细腻把12个蛋挞摆好
倒入蛋挞液
蛋挞皮酥脆的秘诀来啦
先中火175度烤10分钟,再大火200度烤5-10分钟。
第一次中火:为了熟
第二次大火:为了上色,蛋挞皮酥脆上色超好看的~
看到蛋挞皮的层次感了吗!咬一口~