超简单的草莓方蛋糕

用料  

超简单的草莓方蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离

2. 低筋面粉，牛奶，玉米油，30克糖与蛋黄混合在一起，用“Z”子形搅拌至无干粉的状态，不要过分搅拌。这时可提前预热烤箱，上下管130度烤40分钟。

3. 蛋白滴2滴白醋，打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态加糖（20克糖分3次加入）打发至提起打蛋头有直立小尖钩状态即可。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

5. 再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀，高处倒入模具中，震出大气泡。

6. 放入烤箱中下层130度烤45分钟，注意烤蛋糕的状态，蛋糕涨到最高点回落一点点就差不多好了。

7. 烤完后取出震出热气立刻倒扣放凉。放凉后蛋糕胚切成3片。忘记拍照了。

8. 一次性加入45克糖，打发淡奶油

9. 打发成这样就可以了。

10. 取一片蛋糕片放模具底层，在蛋糕片上抹上一层薄薄的奶油，用刮板刮平后撒上一层提前准备好的草莓碎，再放第二层蛋糕片，稍微按压一下，再重复之前的步骤，抹奶油放草莓。

11. 铺上最后一层蛋糕片轻压，挤奶油，摆草莓，弄好后冰箱冷藏2小时，再脱模。

12. 开吃啦，切得不是很好看，后面很多忘记拍照片了大家将就一下吧！

小贴士

戚风蛋糕最好的状态就是有轻微开裂，这样才是最完美的。