草莓芝士蛋糕(超简单)
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草莓季节怎么能少了草莓芝士蛋糕呢,不用烤箱,超级简单,也可以把草莓换成其他的水果。
配方是6寸,8寸加倍,4寸减半。
芝士糊最好过筛,倒入芝士糊要慢点,防止草莓飘起来。
芝士糊中糖的用量最好调完自己尝一下,甜度不够再加糖,每个人口味不一样
这个是大人吃的哦,不是给宝宝吃的!!!
用料
奶油奶酪(芝士糊) | 200g |
淡奶油(芝士糊) | 180克 |
酸奶(芝士糊) | 180克 |
吉利丁片(芝士糊) | 10g |
糖粉(芝士糊) | 45克 |
朗姆酒(芝士糊) | 15克 |
柠檬汁(芝士糊) | 15克 |
消化饼干(饼胚) | 80克 |
黄油(饼胚) | 40克 |
草莓 | 适量 |
装饰糖粉 | 适量 |
装饰奶油 | 50克(+5克糖粉打发) |
草莓芝士蛋糕(超简单)的做法
先把用到的材料都称好,避免制作的时候放错材料手忙脚乱,因为一个小失误可能就影响整个蛋糕的口感,或者失败。如果不喜欢消化饼干可以换成蛋糕片,那么打底就不需要用黄油了
消化饼干装裱花袋或者保鲜袋,用擀面杖压碎,特别简单,就不放图了
压碎的饼干加入融化好的黄油,搅拌均匀,倒入模具,用擀面杖压实,模具底下包上保鲜膜,方便脱模。
草莓去蒂,对半切,贴边摆放。奶油奶酪坐热水融化,用手动打蛋器搅拌均匀成乳化状,如果电动打蛋器就用最低速。
依次加入糖粉,酸奶,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀,糖粉的量可以在40-60之前,我放的45吉利丁片泡冷水,冷水去腥。
淡奶油坐热水,加入泡好的吉利丁片,搅拌融化。倒入之前混合好的芝士糊,过筛备用。
倒入一半的慕斯糊,加入草莓粒,或者其他水果粒。接着倒入剩余的芝士糊,一定要慢慢倒,防止中间草莓粒飘起来,冷藏四个小时以上脱模。
我这个模具是活底六寸,脱模的时候用热毛巾敷一下四周,或者吹风机吹都可以。
放到一个高的瓶子上比较容易脱模打发淡奶油,用18齿裱花嘴裱花,挤在蛋糕周边,中间摆放七粒草莓
撒上糖粉做装饰,蛋糕就完成了