简易轻芝士蛋糕

用料  

简易轻芝士蛋糕的做法  

1. 黄油和奶油奶酪分开，隔水融化

2. 3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清用大碗装

3. 分离后的鸡蛋加几滴柠檬汁或者白醋，去鸡蛋腥味

4. 奶油奶酪搅拌均匀无颗粒和放凉的黄油牛奶混合

5. 挨个加入蛋黄进奶油奶酪糊，搅拌均匀，不要搅拌太久

6. 玉米淀粉过筛，会更加细腻

7. 糖粉称重，分三次加入蛋清中打发

8. 蛋清打发至大弯钩，不要打发过度，考出来容易裂开，如图即可

9. 分三次把打发的蛋清和奶酪糊混合，注意搅拌手法，避免消泡太多

10. 倒进6寸模具

11. 水浴法进行烘烤，可以烤盘和烤架一起放中下层，把模具放在烤架上面，这样避免模具进水

12. 150℃烤40分钟后转120-130℃烤30分钟。如果上色过快可以上面盖一层锡纸

13. 烤完放烤箱中30分钟等待冷却，避免出炉后回缩太快～然后放进冰箱冷藏2个小时就可食用啦！