适合新手的零失误巧克力乳酪蛋糕——低糖低油版巧克力咖啡半熟芝士（免水浴 免打发 无需电动打蛋器）

最近收到小伙伴的求助：没有电动打蛋器，靠手动难以打发蛋白和奶油怎么办？唉，看来是时候奉上我的超简易巧克力乳酪蛋糕配方了。🤷‍♀️今天额外加入了4克速溶咖啡粉，味道和巧克力很搭，对咖啡因敏感的小伙伴们可以省略这项用料哦。

用料  

适合新手的零失误巧克力乳酪蛋糕——低糖低油版巧克力咖啡半熟芝士（免水浴 免打发 无需电动打蛋器）的做法  

1. 马斯卡彭芝士可用等量奶油奶酪代替。巧克力选用任何种类均可。

2. 用朗姆酒（或百利甜酒或白兰地）酒渍坚果与干果，浸泡约半小时。

3. 将黄油、奶油奶酪、巧克力混合，微波中大火加热约1分钟，使之软化或融化。

4. 用50毫升牛奶或等量饮用水将速溶黑咖啡溶解备用。

5. 将溶解的黑咖啡与融化的黄油、巧克力、奶油奶酪混合，搅拌拌匀。如有未溶解的小颗粒属正常现象，不影响后续步骤。

6. 将鸡蛋打成均匀的蛋液。

7. 在食材混合物中加入蛋液，再加入室温软化的马斯卡彭乳酪，搅拌均匀。

8. 加入酒渍坚果与干果（连酒一起加入即可）。

9. 筛入60克低筋面粉或普通面粉，搅拌均匀。加入少许小苏打（食用碱），挤两三滴新鲜柠檬汁（可省略）。

10. 加入酵母粉，搅拌均匀。烤箱温度设定为180摄氏度，预热10分钟。

11. 将蛋糕糊过筛（如果你像我一样懒的话，也可以选择不过筛，亲测表示依然会好吃到飞起来），倒入防粘模具中（七八分满即可），上下震荡几次以去除气泡。

12. 将装入模具的蛋糕糊放入预热好的烤箱中层或下层，温度保持在180摄氏度，上下火烤制25-30分钟。

13. 冷却后即可脱模分切，从横截面可以看出糕体的柔嫩绵密。

14. 也可以选择不脱模，直接从烤碗中食用。因为省略了水浴的环节，所以表面会有开裂，建议随便装饰一下挽救颜值。

15. 配咖啡或柠檬水做下午茶都是不错的选择哦。