香蕉巧克力蛋糕(不打发+低油低糖版)

和之前的牛油果玛芬蛋糕程序类似

用料  

香蕉巧克力蛋糕(不打发+低油低糖版)的做法  

1. 泡打粉过筛1次，与低粉、可可粉混合，再次过筛1-2次，充分搅拌至混合均匀。泡打粉如果不能均匀混合可能导致成品味道发苦或者影响涨发，所以凡是添加了泡打粉的方子，都请认真过筛，不要嫌麻烦。

2. 熟透的香蕉去皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成泥状，袋子封口，备用。

3. 鸡蛋、细砂糖、黄油(充分软化)、无糖酸奶混合在一起充分搅拌。如果使用市售含糖酸奶，请选择浓稠型，并相应减少糖量。
   这个时候的混合糊，建议大家轻舔一下，尝一下甜度，如果觉得甜度不够，加入一勺蜂蜜。蜂蜜为调整甜度的可选配料，自行选择是否添加和加入的量哈。但是因为方子中有可可粉，可可粉本身稍苦，所以还是不建议甜度过低。
   甜度调整合适之后，加入一小勺朗姆酒或者白酒。我家没朗姆酒，我加了一勺老爸喝的浓香型高度白酒。烘烤过程中就能闻到可可混着酒香，别具风味。当然，如果你不喜欢酒香，或者是给家里很小的孩子吃，也可以不放酒。

4. 预热烤箱上下火180度。如果你的核桃碎是生的，也可以提前烤5分钟左右（150度左右）。然后取出核桃碎，继续预热。

5. 将步骤1的混合粉加入步骤3的混合糊中，再加入核桃碎和黑巧克力碎，翻拌至无干粉即可，勿过度搅拌。
   我用的是75%的黑巧克力两片切碎。所以这个方子真的甜度非常低。

6. 将混合好的面糊倒入模具。在面糊上面再撒一层核桃碎。
   我使用的是一个300克的土司盒。由于盒底有排气孔，需要垫一下油纸。大家也可以选无底孔模具或者纸杯。我的这个模具，最后成品大概7分满。加入泡打粉的蛋糕，涨发率都不会太高哈。

7. 将装好面糊的模具放入预热好的烤箱中下层，180度烤25-30分钟。25分钟后需用牙签插入蛋糕检查是否有带出物。牙签干净无带出物即为熟了。如果牙签上有带出物就再烤几分钟。这个时间真的无法十分精确哈，因为大家烤箱不一样。我一直怀疑我家烤箱温度也是不准的。
   这款蛋糕不建议烘烤时间过长，检查熟了就出炉，否则口感会比较干。

8. 下午茶开始吧😘😘

小贴士

这个方子的油量很低，所以不可能像黄油磅蛋糕那么香，那种方子的粉油比差不多要1：1甚至1：1.2，对减肥人士不太友好。但是我们在方子中添加了香蕉、酒香、核桃，会让整体味道富有层次感。口感上是比较湿润、绵软的（但是注意不要烘烤过度）泡打粉量不建议减了，我已经尽量降低，再减容易造成蛋糕不够蓬松。
出炉趁热吃，非常香软，整体热量也适中，很适合早餐或者下午茶现做现吃。