八寸慕斯
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2.75W人
用料
蛋糕底 | |
八寸戚风蛋糕 | 1个 |
慕斯液 | |
奶油奶酪 | 300G |
牛奶 | 15G |
砂糖 | 45G |
吉利丁片 | 15G |
柠檬汁 | 数滴 |
淡奶油 | 450G |
镜面 | |
纯净水 | 175G |
吉利丁片 | 5G |
砂糖 | 15G |
八寸慕斯的做法
八寸戚风蛋糕一个,分成厚度为两厘米左右的两片。
奶油奶酪+牛奶+砂糖隔水加热,用打蛋器打至顺滑。
吉利丁片冷水泡软,趁热加入奶油奶酪糊,用打蛋器打至完全溶解。
奶油奶酪糊放至室温,加入柠檬汁。淡奶油打至顺滑(六分发),分三次加入奶油奶酪糊,用打蛋器打至融合。
在戚风模铺一片蛋糕片,倒入慕斯液,撒上红豆/黄桃/草莓粒。再铺一片蛋糕片,倒入慕斯液。放入冰箱冷藏到慕斯液凝固。
吉利丁片冷水泡软,纯净水加热,放入吉利丁片,搅拌至溶解。放至冷却。倒入慕斯蛋糕顶层,放入冰箱冷藏。