芒果酸奶慕斯(八寸)
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芒果酸奶慕斯蛋糕。
用料
芒果450克 | |
奶油480 | 克 |
牛奶(加入吉利丁粉中) | 20克 |
吉利丁粉(片) | 15克 |
酸奶 | 80克 |
糖 | 70克 |
戚风蛋糕 | 一片(八寸) |
芒果酸奶慕斯(八寸)的做法
准备一片戚风蛋糕,放置八寸圆形模具底部。
新鲜芒果去皮切小块。
吉利丁粉加牛奶,隔热水搅拌融化
芒果加酸奶用料理机打成果浆,倒入吉利丁液搅拌均匀。
淡奶油打发至六分。
将芒果浆倒入奶油中,搅拌均匀。如果喜欢,也可放入少量芒果丁一起拌均。
倒入模具,轻轻晃动让表面平整。放冰箱冷藏两个小时。
用少量芒果布丁粉加适量70度热水融化后置微凉备用。
另取少许牛奶加吉利丁粉隔热水融化放凉备用。
将蛋糕模具底部用一根筷子垫着,先用一小勺轻轻地将黄色布丁液铺在蛋糕的一边。放进冰箱冷藏几分钟后取出,用同样的方法将牛奶吉利丁液,铺放入另一边。入冰箱冷藏几分钟。打发80克奶油。用花嘴挤在中间。点缀水果和巧克力牌。
上面的蛋糕是客户定制。不能切开。用同样的食材做了一个慕斯杯,香甜的芒果配上酸奶,再加上顺滑的奶油,让人欲罢不能。