八寸镜面可可慕斯蛋糕
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昨天是女神节,祝妈妈健康平安永远美丽
用料
慕斯部分 | |
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 40克(20克放奶油) |
可可粉 | 10克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
消化饼干 | 160克 |
黄油 | 80克 |
淡奶油 | 250mL |
8寸蛋糕胚 | 1个 |
镜面部分 | |
可可粉 | 5克 |
砂糖 | 25克 |
温水 | 140克 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法
吉利丁片剪小片泡冷水,消化饼干压碎
黄油隔水融化或微波炉加热1分钟,加入消化饼干,搅拌均匀,铺入模具,压实,放入冰箱冷藏
牛奶加糖隔水加热,分三次筛入可可粉,搅拌至无颗粒状,加入吉利丁片,搅拌均匀
奶油加糖打发至纹路清晰,但依然呈流动状
分两次将可可糊倒入奶油中,搅拌均匀,将一半倒入铺好饼干底的模具中,将蛋糕胚切厘米厚,铺入模具,倒入剩下的慕斯液,封上保鲜膜,冷藏2小时
镜面部分可可粉加糖混匀加热水融化,加入泡好的吉利丁片,放凉,放入模具,再冷藏3个小时。用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模
小贴士
做慕斯液奶油一定不要打发过了