免打发,零失败 咸香芝士曲奇饼干
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和大家分享一款有浓郁芝士香味的曲奇饼干,味道简单纯粹可口常吃不腻。关键不用打发,简单容易上手。吃惯了甜口饼干,来试试这种咸口的吧.
芝士选用了妙可蓝多的马苏里拉烘焙奶酪,高钙高蛋白,其中的优质蛋白质,人体更易吸收,拉丝妥妥的,和各种食物都能搭,味蕾大满足,美味又百搭~ 配方的量30L的烤箱一烤盘刚刚好。
用料
黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 130克 |
芝士碎 | 75克 |
免打发,零失败 咸香芝士曲奇饼干的做法
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀。
加入蛋黄,盐。
混合搅拌均匀。
加入低筋面粉混合搅拌均匀。
混合成面团,不用过度揉捏。
加入芝士碎。
轻轻拌匀成团。
入冰箱冷冻一个小时。将面团放在案板上,用手掌整形成长方柱状。有模具可用模具帮助塑型。然后用保鲜膜包起,放入冰箱冷冻(-18℃),直到变硬。
要注意冷冻的程度,可以切片不变形即可。不要冻到坚硬,切起来会很费力且容易裂。如果冻得太硬,可室温放置一会儿再切。将变硬的面团取出,用刀切成均匀的片。
尽量切得厚薄均匀,不然烘烤的时候薄的会比厚的先烤熟,如果薄厚差别太大,会导致火候严重不均匀。一份面团大约可以切30-36片。将饼干均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,20分钟左右,至表面金黄色出炉。
香气四溢的咸香芝士曲奇饼干尽情享用吧~
小贴士
1、根据饼干的薄厚及烤箱火力情况,烘烤的时间可能会不同,请保证饼干完全烤透,冷却后才会是松脆的。如果饼干冷却后发软,说明火候不足,可放入烤箱重新烤几分钟。如果饼干表面上色过快,可降低温度烘烤。
2、如果不马上烘烤,将面团密封放入冰箱冷冻后,可长期保存(1-2个月)。需要烘烤之前,从冰箱拿出并适当回温后,切片,烘烤即可。