嘎嘣脆的芝麻薄饼/零失败免打发
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☘️平时做烘培多余出来的蛋白液不要倒掉,可以做各种各样不同风格的美食!
👉今天用蛋白液做一款超级好吃的嘎嘣脆芝麻薄饼干,做法非常简单零失败,免打发,只需要搅一搅拌一拌,上桌秒光,全家老少皆宜都喜欢吃!
用料
蛋白液 | 100克 |
细砂糖 | 70克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
白芝麻 | 100克 |
嘎嘣脆的芝麻薄饼/零失败免打发的做法
碗中倒入100克蛋白液、70克细砂糖,用低速均匀搅拌至细砂糖融化.
分次倒入30克玉米油低速搅拌均匀.
筛入50克低筋面粉和5克玉米淀粉,搅拌至无颗粒,成可流动性面糊.
最后倒入100克白芝麻混合均匀即可,预热烤箱.
用小勺子勺适量面糊进入马卡龙模具中,或者将面糊倒入裱花袋,直接挤.挤好后震两下,震出气泡.
温馨提示:面糊一定要挤薄.入烤箱中层:上火135度下火155度,烤15分钟.最后几分钟要注意观察上色情况,烤至边缘变焦黄色,中间一点点白色即可出炉.
温馨提示:烤箱温度仅供参考,根据自己家的烤箱脾气适当调整.出炉后摆上网架切底晾凉,密封保存.
温馨提示:切底晾凉后,觉得不够脆;可以再放回烤箱低温继续烤几分钟.用不粘烤盘一样操作.
咬一口,嘎嘣脆超级好吃又香!
成品展示1
成品展示2
小贴士
1.烤箱温度仅供参考,根据自己家的烤箱脾气适当调整.
2.配方中的糖量可以根据自己喜好调整,我个人觉得刚刚好.
3.全程搅拌动作都要低速慢搅,避免打发起泡.