咖啡蛋奶冰激凌

柏翠6800之六：咖啡蛋奶冰激凌
不要一丁点儿奶油的冰激凌吃起来是个什么口感？大部分的冰激凌都会要熬蛋奶酱。——只要蛋黄，不要蛋白。而这个古老的冰激凌食谱，却是使用全蛋。有木有很好奇。奶油冰激凌会有入口即化的绵软细腻口感，这个全蛋的蛋奶冰激凌会是什么样呢？极小量尝试，免得自己吃全席，负担太重。
当然是柏翠6800，虽然那个冷冻桶的缝清洗起来有些麻烦。imix程序，万众瞩目的冰激凌面包机，怎么能错过这个非主流的冰激凌呢？只不过这个量太少，似乎有些浪费马力。
其实并不看好这个冰激凌，总以为它不会有太好的口感，然而，搅拌完成之后，它竟然也是非常细腻滑顺。只不过由于没有淡奶油的参与，缺少平日里习惯的那份来自奶油的香醇，因而显得平淡许多。却也是别一番风味。
当这个冰激凌完成，也就要暂别6800。虽然，它还可以折腾很多常规的，非常规的东西。念头正一个个蹦出来，然而，倘若只有你，然而，不只有你。。。风水轮流转，明日到它家。。。。

用料  

咖啡蛋奶冰激凌的做法  

1. 用料

2. 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉

3. 搅打至无淀粉颗粒

4. 加入少许凉开水

5. 搅打均匀

6. 将白糖和牛奶倒入锅中，小火加热至糖溶化

7. 倒入咖啡粉，搅打至完全溶化

8. 煮沸后离火，稍稍降温

9. 一边搅拌一边慢慢冲入蛋液中，搅拌均匀

10. 放在火上不断搅拌加热

11. 液体成稠厚状，离火，不断搅拌至完全冷却，放入冰箱冷藏，冷却至5-10度。

12. 将6800传动底座装入面包机

13. 装入冷冻16小时以上的冷冻桶

14. 装上搅拌杆

15. 按菜单键，选择11，imix程序

16. 按启动键，搅拌杆开始转动

17. 倒入冰激凌浆料

18. 盖上盖子

19. 待程序结束，冰激凌凝固

20. 取出冷冻桶，取走搅拌杆

21. 将冰激凌挖成球状，放入杯中

22. 表面交叉挤上焦糖酱

23. 撒上焦糖杏仁

小贴士

将热牛奶咖啡冲入蛋液时速度不可过快，同时需不断搅拌，以防凝固成蛋块。
没有冰激凌机可以直接将冰激凌浆料放入冰箱冷冻，每隔半小时取出搅拌一次，直至完全凝固。