自家制手工水果酵素糖浆与酵素果汁

翻译自日本cookpad网站。
原po:ペニーダ
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在家就能轻松制作的酵素饮料。
只要喜欢的水果，砂糖，酶糖浆即可完成。
每日美容与健康的必备饮料啊！

用料  

自家制手工水果酵素糖浆与酵素果汁的做法  

1. <准备>
   ·发酵瓶（透明密封，容量3 ~ 4 L，拳头可以进出瓶口大小的瓶子或者其他容器）
   ・保存瓶（内容量：1 ~ 2 L）
   ·纱布
   ・水果
   ·白糖

2. 所有的材料进行清洗，水果可以用盐清洗表面，再放入盐水中浸泡15分钟，或者直接泡进加入了1勺碳酸氢钠的水中浸泡15分钟。

3. 所有的材料切成一口大小的薄片，尽量切的厚度一致。

4. 在发酵瓶中按照一层砂糖一层水果的顺序码放，最后砂糖在上，轻轻盖上瓶盖，铺上纱布。

5. 盖上纱布可以防止灰尘和垃圾进去，可以防止日照。

6. 半天之后，水果里的水分出来就要进行搅拌，洗干净手伸进去上下翻动50次，全体都要翻动。

7. 每天都要进行早晚的搅拌翻动，最少一天一次。每次翻动50次左右，在空气中碰撞搅拌。

8. 夏季1周，冬季3周。
   水果完全浮起来，水果互相团结完成眼前样子。
   有淡淡的酒精的香味溢出。

9. 这是完成的信号，表面有大量细小的白色泡沫。

10. 用细眼的漏勺将里面的水果过滤出来。

11. 将保存瓶放入沸水中消毒，沥干水分待用。

12. 在漏斗中放上纱布进行二次过滤，倒入保存瓶中。

13. 喝的方法。
    水果酵素2大匙，加入少许的柠檬汁，加上水和碳酸水约5倍稀释。
    注：水果酵素1日大概喝60毫升的程度。

14. 第一天晚上（0小时）
    （以下图片全都是没搅拌前拍摄。）

15. 第二天早上（12小时）
    
    12小时水分已经出来了不少。

16. 第二天晚上（24小时）
    
    砂糖已经沉底了，需要搅拌大概50次。

17. 第三天早上（36小时）
    
    砂糖还没溶解，还有少部分沉底，搅拌的时候就像在玩沙子的感觉。

18. 第三天晚上（48小时）
    
    砂糖已经完全大部分溶解。

19. 第四天早上（60小时）
    
    砂糖完全溶解。

20. 第四天晚上（72小时）
    
    颜色比昨天要深。

21. 第五天早上（84小时）
    
    有点蜜糖的香味，香气明显变化了。

22. 第五天晚上（96小时）

23. 第六天早上（108小时）

24. 第六天晚上（120小时）

25. 第七天早上（132小时）
    
    小气泡出现了。

26. 第七天晚上（144小时）
    
    混合之前小气泡变得显眼，有白色的细小泡沫，差不多完成的象征。

27. 第八天早上（156小时）
    
    白色泡沫变多了。

28. 第八天晚上（168小时）
    
    混合之前。

29. 看到这个样子的话就可以过滤了。

30. 就算过滤了也还在进行发酵，也需要打开瓶盖放出二氧化碳，证据就是瓶子上有很多细小的气泡。

31. 过滤出来的水果也不要扔了，在一个月之内可以放入酸奶一起吃。

32. 酶喜欢在温暖的地方。
    冬天的时候只要裹上不要的衣服或者被单放在室内温暖的地方即可，酶在45°就死亡，请不要加热。

小贴士

注意＞＜
·阳光不可以直射，这样温度过高，酶会死掉。
·手伤等的情况，如果是不能直接进行搅拌，可以带上一次性手套操作。
（手上的杂菌细菌就会进入里面，茁壮繁殖了）
·不可以密闭（酶活着，所以充满了里面）