什锦鲜果奶油卷

新鲜水果的清新气息和奶油的浓郁滋味相互交融 无油的蛋糕体带来清爽不腻的口感 绵软柔嫩 每一口都心情愉快

用料  

什锦鲜果奶油卷的做法  

1. 蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆内 低筋面粉过筛备用 烤盘垫油纸

2. 蛋黄加糖粉1的1/3充分搅打均匀后加入纯牛奶搅拌 倒入过筛后的低筋面粉轻轻搅匀至无面粉颗粒的蛋黄糊备用

3. 蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡后放剩下糖粉1的1/2打到蛋白体积变大 再把剩下的糖粉1倒入一直打到蛋白光滑细腻有光泽 提起打蛋器有小尖角即可

4. 取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊内拌均匀后整个倒回到剩下的蛋白霜内用刮刀上下快速翻拌均匀

5. 预热烤箱180度 裱花袋内装入中号或者大号的圆形花嘴后灌入做法4 然后如图所示在烤盘内将蛋糕糊挤成条状

6. 挤好后入烤箱 中层保持180度烤12分钟左右出炉倒扣在垫了油纸的网架上散热

7. 散热时打奶油 盆内倒入淡奶油加入糖粉2隔着冰块用打蛋器高速打发比较硬挺的奶油霜就可以了

8. 将放温凉的蛋糕片油纸撕去 抹上奶油霜 靠近自己这边的抹厚一点 另一端只抹薄薄一层即可

9. 水果切好 按图这样摆在奶油霜上 然后利用擀面杖卷起来 油纸包好放入冰箱冷藏2小时就可以切片吃了

小贴士

做法5挤蛋糕糊的时候不要留缝隙呀 要挨着挤 我画不来所以那个图不精确