鹅掌扣海参
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年夜饭自制😂
用料
| 海参 | 按人数 |
| 鹅掌 | 按人数 |
| 猪肉罐头 | |
| 油菜 | 按人数 |
| 姜片 | 4片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鲍汁 | 100毫升 |
| 蚝油 | 30毫升 |
| 红糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 味精 | |
| 酱油 | |
| 白胡椒粉 | |
| 麻油 | |
| 料酒 | |
| 食用油 |
鹅掌扣海参的做法
鹅掌剪掉老茧和指甲，洗干净后过开水煮开后即可捞出。用水冲洗干净后放在冷水里放进冰箱冷藏10小时以上。
将海参放入清水中泡制，然后清洗干净去除内脏
将鹅掌从冰箱取出，换水洗净，用厨房纸擦干水分（一定要擦干！！），然后用八成热的油炸金黄定型即可捞出沥油备用。
炒锅热油爆香姜片和蒜瓣
爆香后放入一块猪肉罐头的猪肉爆香
放入鲍汁和蚝油炒香，然后放入鹅掌一起拌炒，让每只鹅掌均匀沾上调料
加入没过鹅掌的清水，然后放入除了红糖和淀粉以外其他所有尚未用过的调味料，大火烧开后转小火焖煮一小时
焖煮一小时汤汁浓稠后加入泡制好的海参，拌炒几下继续焖煮10分钟，然后捞出海参和鹅掌
关火，剩余的汤汁放入根据自己口味放入红糖拌匀
再加入水淀粉拌匀后再开火煮开至汤汁沸腾浓稠
油菜或小白菜事先用开水烫熟
取盘，一个盘子配一个鹅掌一只海参一根油菜摆盘，再浇上煮好的浓汤汁，一人一盘即可
