酸辣蒜香花甲（爆炒版）
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朋友到我家做客
强烈要求吃蒜～吃辣
没有问题 6个蒜伺候！
花甲清洗干净
用泡椒和蒜末爆炒
这种美味你也会
用料
| 花甲 | 2斤（看自己） |
| 泡椒 | 2个 |
| 蒜 | 6个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 小米辣（不吃太辣的可以减少或者不要） | 4/5 |
| 葱姜 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 酱油 味精等调味料 | 适量 |
| 青花椒 | 6粒 |
| 青椒(没有省略) | 2个 |
酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法
花甲清洗
1. 花甲放清水 放盐 放白醋浸泡5分钟以上(第一次水会比较脏)
2. 第一次的水倒了以后，再用清水淘洗花甲，再放盐，白醋浸泡5分钟左右![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第2张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第2张")
冷水把花甲下锅，煮至花甲开口立即捞出
![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第3张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第3张")
如图，花甲开口即可捞出
![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第4张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第4张")
捞出的花甲立即用冷水浸泡(切勿不要冲洗，不然花甲肉会掉光光)
![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第5张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第5张")
配料准备
1. 泡椒切段 青椒斜切
2. 姜切片 蒜剁细
3. 芹菜 葱切段![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第6张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第6张")
热锅烧油 放豆瓣酱，青花椒及切的所有配料(除了葱)
料炒香(1分钟后)
放入花甲![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第7张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第7张")
翻炒2-3分钟，如果觉得太干了，没有汁水，可以放适量的清水
![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第8张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第8张")
提供视频
翻炒2-3分钟后，放耗油 鸡精 生抽调味料![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第9张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第9张")
出锅了！
![酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第10张]( "酸辣蒜香花甲（爆炒版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1. 花甲除沙焯水步骤很重要 ，担心花甲有沙滴盆友浸泡过程可以时间长一些;冷水下锅，花甲开口立即捞出，否则影响口感
2. 爆炒花甲，火候重要，爆炒过程中不要用小火，也不要炒太久
3. 有问题评论问，必答
