三分钟蒜蓉爆炒花甲

新鲜的小米辣加上蒜蓉，爆炒一分钟出锅，口水咽了好几斤～喜欢吃夜宵摊上的爆炒花甲，但总是吃到啥沙子，干脆就自己去买来做，便宜好吃还干净卫生～

用料  

三分钟蒜蓉爆炒花甲的做法  

1. 花甲买回来先放进盆里，加两勺盐吐沙。小米椒、5瓣大蒜、姜、切末放进碗里。另外切点蒜末备用。

2. 灵魂酱汁：碗里加2勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、2勺清水搅拌均匀、一小勺盐、鸡精5粒

3. 加两勺清水顺时针搅拌均匀

4. 花甲凉水下锅，加姜片，料酒煮开。

5. 大火煮开一分钟即可，看一下口子都裂开就行了，捞出去滤感水分。

6. 锅烧热，不要放油，先把花甲炒干一下水分

7. 随即倒点菜籽油，把酱料倒进去，大火收汁。收汁后马上放蒜末，整个翻炒的过程不要超过3分钟。出锅前放点葱花（不放也行，主要是为了好看）

8. 出锅开吃，非常符合湖南人的口味，只恨米饭煮少了～

小贴士

这里特别要跟大家分享的是，酱汁里面虽然加了蒜末。但还是要再切点备用。酱汁倒进去翻炒之后，快出锅的时候再放点蒜末，这样炒出来的花甲特别好吃～