蒜香爆炒花甲

花甲和夏天是绝配哦！做法也很简单，只要把花甲处理好，新手也可以一次性成功。

用料  

蒜香爆炒花甲的做法  

1. 准备工作。葱、干辣椒切段。蒜、姜分别切米，再混合切一切，让味道更香。花甲放入温水，加油、盐，泡1小时左右。

2. 花甲洗净放入冷水中，开火焯至开口。捞出流动水再冲洗。这样花甲就基本把沙吐干净了。

3. 冷锅热油，下干辣椒、姜蒜末、花椒炒出香味。

4. 下花甲，放入豆瓣酱、蚝油、酱油翻炒均匀。

5. 最后放入葱段，中火不停翻动，让花甲吸收酱汁。

6. 盛出即可。

小贴士

花甲最好挑选肉有一点露出来的，肉会比较多，而且吐沙也更干净。