香辣爆炒花甲

就是想吃～

用料  

香辣爆炒花甲的做法  

1. 辣椒切段，大蒜要多，姜适量，小葱切段，emmmn，清理花甲忘了拍图片，我是在菜市场买的，他们基本清水泡了很久，不会沙很多，拿回来用水仿佛冲，洗，大概3次，确实可以洗出一部分沙，然后放在容器内，倒入沸水，就泡花甲，一段时候后，会张开一个小口，，10分钟后、在放入凉水，冲洗，这次也会在洗出一部分沙～沥干备用。

2. 加入油，油需要多一点，花甲爆炒温度才够，然后烧至手放在锅上面，感觉有点烫，转中火，加入辣椒花椒，爆炒，然后加入姜蒜，继续翻炒，炒出香味。然后加入花甲，转大火，不停翻炒，加入蚝油，料酒适量，继续翻炒，等到花甲都开口了，然后倒入酱油，继续翻炒，加入孜然，白糖，鸡精，加入葱段，

3. 在起锅时候，加入水淀粉，目的是为了收汁，让花甲肉上被酱汁包裹，

4. 装盘食用！

5. 战斗力！

小贴士

用开水泡花甲几个好处，一个是清洗干净，还有就是这样肉质会比较嫩，如果用开水焯的话，肉质口感没这么好。不加水淀粉的话，没有这么浓稠的汤汁，加入白糖是为了提鲜，如果不太能吃辣，就不要加朝天椒了，简直就是夏天啤酒专配！这么大一份，成本只需要15！