香辣鸡爪蛋 本文已影响 3.38W人 用料 鸡爪 500g 蛋 8 冰糖 一小把 姜 几片 干辣椒 5个 花椒 15粒 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 1小勺 啤酒 2罐 香辣鸡爪蛋的做法 蛋煮熟去壳,鸡爪剪掉指甲,下水去沫去腥,倒出来用凉水洗净 锅里放油,下冰糖,让冰糖融化,慢慢熬出焦糖色 把鸡爪和蛋放入锅里上糖色,上色时一定要小火,千万别上糊了,那样会苦,影响口感 上好糖色的鸡爪和蛋先打出锅,再往锅里倒一点点油,把事先准备好的辣椒.花椒.八角.生姜放到锅里爆出香味 再把上好糖色的鸡爪蛋放进锅里,加生抽老抽,一下翻炒上色 下啤酒,没过食材,用珐琅锅小火焖20到25分钟。 快到时间打开锅盖,看着翻炒,千万别糊锅,做成黑暗料理了,尝味,不够啥就添点啥😊