家常辣子鸡
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想吃辣 想吃鸡肉~
家常菜的操作空间比较大,根据自己口味和喜好调整~味道都不会太差哦~
用料
鸡肉 | 四分之一只鸡 |
料酒 | 3勺 |
大葱 | 半根 |
青椒 | 4个 |
小米辣 | 看你吃辣能力 |
藕 | 一节 |
蒜 | 5瓣 |
生姜 | 4片 |
花椒 | 10粒 |
啤酒 | 1瓶 |
我一个人,买的四分之一只鸡,一半鸡肉带腿的后半截,买的时候让老板切好,回家直接清洗干净,冷水下锅,加料酒和生姜片,焯水去腥。大约5分钟。
鸡肉焯水时,准备配料:小米辣和泡椒切丁(根据吃辣能力适量添加)、大葱切段、蒜切丁、生姜切片、青椒切丁。如果还有八角和香叶可以添加,没有就不加。
藕切丁。有土豆也可以切丁加进去。鸡肉焯水后,捞出。锅里放油,烧至看见油烟,放小米辣葱段蒜丁生姜片花椒和一勺豆瓣酱,炒香。
加入鸡肉,翻炒均匀,加入盐调味,翻炒均匀,加入啤酒,(如有八角和香叶 就这个时候加进去)和藕丁。盖上锅盖,煮至基本收汁,约20分钟。
基本收汁后,加入青椒丁,炒至完全收汁。(这个时候可以尝一尝,味道不够就加点耗油调味。)加适量鸡精,翻炒2分钟后出锅即可。
配菜可根据自己喜好加入土豆,香菇,藕等均可。
小贴士
调料和配菜有什么就放什么,个人觉得有盐和辣椒就能做出来超好吃的辣子鸡啦~