辣子鸡丁(家常)
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1.54W人
用料
干辣椒 | 个150 |
蒜 | 瓣10 |
姜 | 片5 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 60粒 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡腿 | 2只 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 2勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
白芝麻 | 30克 |
小葱 | 2根 |
辣子鸡丁(家常)的做法
把所需要食料准备好
鸡腿改刀小块,调料准备
生抽、蚝油、鸡蛋清、料酒,一起腌制20分钟以上。
腌制
宽油,待油温升高
腌制好的鸡丁下锅
爆至金黄色起锅备用
下姜蒜爆炒
下干辣椒花椒中小火慢炒至香辣味出来
下爆好的鸡丁,与辣椒一起翻炒
起锅前,白芝麻,小葱入锅
起锅
再次均匀撒入白芝麻,小葱
味道很棒👍
这是我自己的家常做饭,与大厨的是无法比的,但是真的很好吃😋,超级下酒,也下饭,家人都很爱
小贴士
鸡丁腌制是为了除腥味、增加肉质嫩感、同时入味。所以在翻炒时调料就用得很少了。