春之葱油蚕豆

用料  

春之葱油蚕豆的做法  

1. 油锅加热，爆香小葱，最好是中火，小葱不会因为油温过高而发黑。

2. 滑入洗净的蚕豆，快速翻炒，加盐、糖，加水，加锅盖开中火焖煮。

3. 注意观察豆皮，豆皮裂口就可以开大火，翻炒收汁后装盘。

小贴士

爆香小葱，最好是中火，小葱不会因为油温过高而发黑。