寻味春天—葱香蚕豆 本文已影响 1.05W人 草长莺飞的季节,出差去南方,深深被这道素菜吸引。北方春天终于到了,终于得见市场的鲜蚕豆。焦焦的葱花,让蚕豆的鲜香多了些许层次。 用料 蚕豆 250克 葱花 25克 盐 10克 糖 5克 大料 2个 干辣椒 半个 寻味春天—葱香蚕豆的做法 带豆荚的鲜蚕豆去掉外皮后洗净。 锅内放大料,辣椒,盐,烧开后放入鲜蚕豆。 煮五分钟后捞出,稍放凉,至外皮收缩。 油锅烧热,放入葱花,小火煸出香味,放入鲜蚕豆大火略炒,放入盐,糖,不放水,盖锅盖再煸一分钟,出锅。