【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤
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JOY妈说：用料简单味道鲜美！鲜嫩鲜嫩的！
这道菜很简单，易上手，鲜的来，眉毛都要掉了呢！
JOY很喜欢，而且贝类是补铜的。
用料
| 油蛤 | 1斤 |
| 油 | 2勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 糖 | 1.5勺 |
【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤的做法
锅烧热下2勺油，煸入葱姜
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第2张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第2张")
放入2勺老干妈的红油
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第3张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第3张")
倒入洗干净的油蛤
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第4张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第4张")
倒入半杯水
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第5张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第5张")
盖上锅盖，焖煮一下
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第6张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第6张")
仔细观察，只要有开的就捡出来，放在旁边的盘子里，这样可以保证它的鲜嫩
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第7张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第7张")
久煮不开盖的油蛤就是死的，可以丢掉
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第8张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第8张")
把之前的油蛤再次倒入锅中，大火翻炒
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第9张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第9张")
加入1.5勺糖，尝味道，自己把握哈！
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第10张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第10张")
收汁出锅喽！
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第11张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第11张")
鲜嫩多汁！好吃😋
![「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第12张]( "「JOY妈食记」辣炒蛤蜊 油蛤的做法步骤图 第12张")
小贴士
1、要买这种花纹的油蛤，不要用炖蛋的文蛤，就是壳是白色的，后者太腥
2、油蛤往往是自带咸味的，所以一般不放盐
3、第一次油蛤开了，一定要快点检出锅，免得烧老了
4、第二次回烧时间也要短
5、一定要把坏的筛选出来，否则一个臭的的就坏了一锅
6、一般我都是盯住熟悉的摊子买贝类，这样质量有保证
