超快手韭菜盒子-不用和面

不用活面，用的现成的煎饼皮。皮本身是熟的，所以只要馅料炒熟包好，略煎一下即表皮酥脆。相当快手，大人小孩都非常喜欢。如果对韭菜过敏，可以替换为包菜，或者喜欢的出水少的菜。

一张煎饼是60大卡，加上韭菜鸡蛋馅料约100大卡/个，如果放虾仁约130大卡/个。配料表里是3-4人份。

用料  

超快手韭菜盒子-不用和面的做法  

1. 买的这种山东煎饼皮，一袋20张，比寿司海苔略微大些，60大卡一张。虽然号称杂粮（含有小麦面粉，玉米面，小米面），卡路里不但比同等重量小麦面粉面皮高10卡，也没有任何纤维含量……不过胜在方便。冷冻保存，想吃的时候解冻也超级快。

2. 准备馅料
   1. 韭菜洗净切碎。
   2. 打入6个鸡蛋，再放入十三香，盐，蚝油（不要放酱油，水分太大）。
   3. 搅拌均匀，保证韭菜都沾上蛋液，这样炒完是大块的比较好包。

3. 炒馅：热锅倒油，最好用不粘锅，鸡蛋比较多所以多放点油。倒入韭菜鸡蛋液，底面凝固就翻动一下，炒成大块，尽量炒干水分。
   
   虾仁分开炒熟或者煮熟即可。

4. 馅料放凉再包，且滤掉水份，不然皮容易破。馅料放在中间1/4 到1/2处（不喜欢虾的可以不放），如图包起来，这样两面都有三到四层，以防里层破损。

5. 热锅不用放油，包好后放入锅中，中火两面煎至上色，大概一分钟左右就好。

6. 表皮酥脆，真薄皮大馅，一口一个大虾，非常好吃！

小贴士

1. 不介意卡路里的，炒韭菜时也可以放泡软的粉丝一起炒熟。
2. 包完后立马放锅里，防止馅料余温软化煎饼皮导致露馅。