用料
花蛤 | 500g |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒/新鲜小辣椒 | 4个 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 5勺 |
糖 | 3克 |
豆瓣酱 | 15克 |
淀粉水/勾芡水 | 半碗 |
隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法
起锅烧开水下入料酒,花甲放入锅中,煮至开壳即可马上捞出备用
时间大约30-60秒之内都会开壳至7成左右,然后逐一挑选。把不能开壳或开壳困难的去除(防止炒的过程有坏的花甲掺入从而影响了整道菜
起锅烧油,下入蒜头爆香
下姜葱炒软后下入花甲和豆瓣酱,大火猛炒30秒后下入勾芡水(生粉水)翻炒多三十秒收汁即可出炉
小贴士
记得要把坏的花甲挑出去