5分钟做出爆炒花蛤(大排档版)
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撸串啤酒配什么?少不了一盘“爆炒花蛤”。我的最爱!看似很难,原来5分钟就可以~我终于实现花蛤自由啦!
用料
花蛤 | 1斤 |
小葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 1-3个 |
蚝油 | 1勺 |
味极鲜 | 4勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 0.5勺 |
5分钟做出爆炒花蛤(大排档版)的做法
排好队,拍照啦!(大蒜头拍照之前离家出走了,缺少了一种味道,哈哈~小米辣只放了一根,老公和孩子都不太能吃辣)
花蛤浸泡3-4小时,放盐,吐沙子。(如果买到吐过沙子的,那就很幸运啦!)我买的吐过沙子的花蛤。做水,水开后放几滴油,一勺盐。放入花蛤煮1-2分钟。
开口即可捞出。
1分钟调个料汁。(本人做饭比较慌乱,花蛤已煮好,怕炒的时候手忙脚乱,因此调好了料汁)味极鲜4勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,老抽0.5勺。
料酒不放里面!!!延锅边淋入三勺料酒。倒入调好的料汁。爆炒2分钟。均匀上色即可~
少了蒜香,但依旧很美味呢!(下次一定放蒜!会更美味哒!)
小贴士
家里有小朋友吃,所以鸡精味精啥的能不放基本上我做饭都不放。如果特别特别喜欢的可以加点儿鸡精提鲜~
花蛤一定要料酒淋锅边儿,不然会腥,最开始第一次就做的不太成功~现在已经很熟练了。
花蛤如果没买到吐过沙子的,一定浸泡时间长一些,让它把沙子全部吐出,不然太影响口感啦!