扁豆、豇豆干

夏季连日的大太阳，适宜晒菜干。

用料  

扁豆、豇豆干的做法  

1. 豇豆、扁豆各500g，放适量盐浸泡10-15min，洗净，挑拣出无虫眼的、去掉筋络。

2. 水烧开，豇豆、扁豆汆水3-4min至变色。

3. 将汆水后的豇豆、扁豆控水。扁豆放在篦子里，上面蒙一层纱，防虫；豇豆悬挂在绳子或衣架上。全部放在大太阳下曝晒，连续晒一星期，晒干为止。

4. 阴凉干燥处保存，注意防虫。

小贴士

1.扁豆不要选太嫩太老的。太嫩，汆水后就缩掉了；太老，晒干后味同嚼蜡。
2.建议汆水之前去掉筋络，后期炖煮的口感会好一点。
3.晒菜干记得提前查靠谱的天气预报，菜干不干易发霉。