干炒扁豆丝

用料  

干炒扁豆丝的做法  

1. 将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋

2. 扁豆理好排在菜板上

3. 用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）

4. 将青椒和红椒切丝，蒜拍扁

5. 热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香

6. 放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝

7. 将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可

小贴士

1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的，
2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味
3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆，
4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒
5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味，