桃仁扁豆丝 本文已影响 2.24W人 用料 扁豆 250克 新鲜核桃仁 50克 红椒 半个 盐 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 醋 1/2茶匙 美极鲜味酱 2-3滴 油泼辣子 适量 桃仁扁豆丝的做法 新鲜的核桃剥出仁,去掉核桃仁外面那层皮备用 扁豆择去老筋,在开水中焯熟,捞出过凉水以免颜色变黄 焯好的扁豆斜切,和桃仁一起,加上述调料拌匀,切几片红椒点缀即可 小贴士扁豆又名大刀豆。豆荚扁似刀形,略有弯曲,一边侧缘呈波浪状。扁豆与四季豆类似,但并不是四季豆!豆荚两侧也有二条老而硬的豆筋,食用前需要摘除。