青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）
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这道菜的做法，源于去饭馆吃的干锅扁豆丝，女儿爱吃。回到家中，按里面的配料自己试着做了，还不错女儿也很爱吃。于是这道菜也成了我家的家常菜。
用料
| 猪肉 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 扁豆 | 200克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法
肉切丝，加入料酒1勺，淀粉少许，与肉丝抓匀腌制几分钟。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第2张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第2张")
青椒和扁豆切丝待用。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第3张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第3张")
葱姜切碎。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第4张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第4张")
锅中放入底油，加肉丝、放入葱姜末翻炒，一小勺糖提鲜，生抽2勺，老抽半勺给肉上色。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第5张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第5张")
肉丝不要炒的时间长，肉变色即倒入小碟中。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第6张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第6张")
锅洗净，放入底油，煸炒扁豆丝片刻，加入清水焖至水水耗干，这时候扁豆就断生，不再有毒素。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第7张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第7张")
把青椒倒入耗干水份的扁豆中翻炒，至青椒八成熟。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第8张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第8张")
倒入肉丝，一起翻炒，加入2克食用盐。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第9张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第9张")
翻炒均匀即可关火、入盘。
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第10张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第10张")
一家人都爱吃的青椒扁豆肉丝就做好了！（家庭替代版的干锅扁豆丝）
![青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第11张]( "青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤图 第11张")
