川味土豆青椒鸡 本文已影响 2.24W人 用料 鸡 半只 土豆 五个 青椒 半斤 豆瓣酱 两勺 姜蒜 适量 花椒粒 十几粒 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 川味土豆青椒鸡的做法 鸡肉剁块,放锅里加水莫过,煮开去血水。 倒掉水,洗净备用。 姜,蒜备用。 锅中放油,可多放点,烧热,先下豆瓣酱翻炒出香味,再下姜蒜,十几粒花椒粒,翻炒直至大蒜金黄。 倒入鸡块翻炒至金黄。 翻炒两三分钟,倒入适量老抽上色。 加入大半锅清水,大火烧开,然后转小火,根据鸡的老嫩,红烧的时间不同,三黄鸡大概四十分钟就可以了,老点的鸡一至两个小时。 我买的鸡大概养了两年多,红烧了接近两个小时,然后先加入土豆,烧十分钟,然后再加入青椒节,再烧十分钟。 最后根据自己的口味加入盐,鸡精,即可出锅。