川味土豆泥

川味土豆泥，四川风味，制作简单，口感不错。

用料  

川味土豆泥的做法  

1. 将土豆洗净削皮，切成大块。如果是小土豆则削皮即可。将葱切为葱末待用。

2. 放入锅中，水没过土豆，大火煮10分钟左右，可用筷子去戳土豆看是否已经变粉。注意时间，不要太久导致土豆煮碎。

3. 拿漏勺捞起土豆，过冷水。放入碗中待用。

4. 重新起锅，烧油。将土豆放入锅中翻炒，捣碎。这时可适量加开水，边捣边加水。如果不小心水加太多，就多炒一会。

5. 土豆成泥的过程中加入辣椒粉，盐巴，香油。起锅前加入葱末。再翻炒几下即可完成。

小贴士

土豆吸水吸油厉害，要先备好开水，翻炒过程中如果觉得油太少，可适量加一些香油。
煮土豆的时候可以放几片姜，翻炒的时候可不用。