川味—青椒酿肉

很久没更了，最近有点点忙（有点点懒）
青椒酿肉是传统川菜之一
主要材料是青椒、猪肉碎、马蹄
我这次做的是不加马蹄的酿肉简易版本
生活不易 用美食治愈吧

用料  

川味—青椒酿肉的做法  

1. 1.腌制猪肉碎/以勺为单位
   葱姜汁水2（或料酒）＋老抽0.25＋生抽0.5＋淀粉1+一丢丢盐＋一丢丢胡椒粉腌制5分钟以上

2. 2.青椒包肉
   我买到的是这种长青椒，为了方便操作，将其对半切开，并在侧面划刀口，将腌制好的肉碎塞进青椒中，若没塞紧的话，可以蘸干淀粉封住

3. 3.调酱汁/以勺为单位
   老抽0.5+生抽2+盐0.5+耗油0.25+清水3+鸡精0.25+醋1+糖0.25+淀粉0.5调和搅拌均匀
   
   

4. 4.热锅烧油，挨个放入青椒肉碎，用中小火煎至虎皮色捞出

5. 5.全部煎完，提供图片参考

6. 6.锅内重新倒油，烧热改小火，放入蒜末炒香（图的青椒末、小米辣末可以不要），再放入刚刚煎好的青椒肉末翻炒

7. 7.倒入调好的酱汁，中火烧至汤汁亮油后装盘

8. 8.洒葱末

小贴士

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