花园灵感中式酥点！

立秋之后，我明显察觉到花园里的花草们开始收敛起来，今年的花到了这个月份也就快要开过了，趁着花好之时，做一些好看的中式酥点留下第一年的花园景象。

用料  

花园灵感中式酥点！的做法  

1. 提前一晚泡豆子，然后要把泡豆子的水倒掉，再重新加水煮豆子，煮到豆子开花再换热水煮。

2. 换水后的豆子煮半个小时后加同等份量的冰糖，这里不能加太少冰糖哦，豆子本身不带有甜味，如果冰糖少了，可能后面的馅儿就没那么好吃啦。
   
   这里我推荐加冰糖而不是白砂糖是因为冰糖的甜味更加的清爽一些，可以减去馅儿料厚重的甜腻感！

3. 煮到豆子软烂，并且一搅动就可以成泥的状态。放入破壁机打成豆泥，喜欢豆子颗粒感的也可以省去豆泥这一步，但是做酥点，馅儿料还是要细腻一些的，如果做豆包就没有那个必要了。

4. 然后把豆泥放在平底锅中炒一炒，这一步是为了炒干水份，留下精华。不然后面的酥点很容易因为水汽过重而破酥。

5. 将猪板油切成小丁（去超市购买纯猪板油，又名肥膘）

6. 锅中放入四斤猪板油和一小碗水（米饭碗），然后开中火熬，如果中间看到有脏脏的灰色浮沫可以撇去，那只能说明猪板油不太新鲜。

7. 然后往后等一等，水汽会全部蒸发，开始出现油脂，再等一等，猪板油会变成浅棕色的油渣。这时关火捞出油渣吧，然后再把猪油放在瓶子里放凉密封储存。

8. 做酥皮：水油皮和油酥
   
   这里的重点是水油皮，只要你保护好水油皮的手套膜，你的酥皮就不会破。
   
   如何保护？就是在每一次揉完它之后让它有20分钟的睡眠时间。这个很简单了，只要你愿意花一天时间来制作一次酥点，你很快就会摸透它的脾气。

9. 各种颜色的使用果蔬粉，抹茶粉。比如抹茶粉需要8克，那么相应的水油面面粉就减掉8克。

10. 水油皮揉出手套膜，经过两次揉揉。中间睡一次更好揉出手套膜。

11. 油酥混合均匀便可，揉成15克一个的小球球。

12. 水油皮分别搓成20克一个的小球球，手法是滚圆式，就是由外往里收，手法是为了不破坏它的手套膜。搓完是要休息20分钟的。

13. 手掌心按压水油皮成圆形，放上油酥小球球，在虎口收口成洋葱形状，然后收口朝下放置休息20分钟。

14. 给盖上一层保鲜膜一层湿布继续睡20分钟，然后第一次擀皮，还是上一次下一次，然后卷起再睡20分钟。

15. 第二次擀皮，依旧是按平，上一次下一次，卷起。

16. 把馅儿揉成小球球。
    

17. 最后一步处理皮，如图向内收起，大拇指按压的时候可以蘸取一些淀粉。防止破皮！这面朝上，团圆擀皮擀圆，可以开时包馅儿了。

18. 包馅儿后依旧还是虎口收馅儿。

19. 花园灵感小花

20. 小雏菊哦

21. 小紫花哦